Pfeffersack und Soehne Szechuan Pfeffer Keramikdose 30g

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"Pfeffersack und Soehne Szechuan Pfeffer Keramikdose 30g"

Pfeffersack und Soehne
Szechuan Pfeffer
Keramikdose

Der Szechuanpfeffer, der auch Blüten-, Berg- oder chinesischer Pfeffer genannt wird, ist im botanischen Sinne gar kein Pfeffer. Er besteht aus den getrockneten und von den Samen befreiten Fruchtschalen des Zanthoxylum piperitum. Ein dorniger mit Zitruspflanzen verwandter Rautenstrauch, der im Land des Überflusses, wie die zentralchinesische Provinz Sichuan traditionell genannt wird, wächst.

Charakteristisch für den Szechaunpfeffer ist seine auf der Zunge erst pricklende, dann betäubende Schärfe. Durch die Verwandtschaft zur den Zitruspflanzen kommt ein angenehmes, zitronig-frisches Aroma hinzu. Wer die Schärfe etwas mildern möchte, sollte den Pfeffer kurz in der Pfanne anrösten und anschließend mit dem Mörser zerstoßen.

Aufgrund seiner Herkunft findet er hauptsächlich in asiatischen Gerichten seinen Einsatz. Er verleiht dabei sowohl Fleischeintöpfen als auch gebratenem Gemüse einen besonderen Pfiff und ist in China fester Bestandteil der Five Spices.

 

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Zutaten
Szechuan Pfeffer
Inverkehrbringer
P&S GmbH & Co. KG, Schenkendorfstraße 22, 56068 Koblenz, Deutschland
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