Cold Hand Winery Malus Danica Cuvée Barrique 2014

Cold Hand Winery Malus Danica Cuvée Barrique 2014
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Cold Hand Winery Malus Danica Cuvée Barrique 2014 Der erste Dänische Apfel-Eiswein Der... mehr
"Cold Hand Winery Malus Danica Cuvée Barrique 2014"

Cold Hand Winery
Malus Danica Cuvée Barrique 2014
Der erste Dänische Apfel-Eiswein

Der Malus Danica wird aus frisch gepresstem Apfelmost aus verschiedenen Apfelsorten hergestellt. Die Äpfel für die Apfelweine baut die Cold Hand Winery selbst an. Den Hauptteil davon bei Flemming Jorgensen im östlichen Fünen. Flemmings Hauptsorten sind Discovery, Aroma, Jonagold, Elstar und Ingrid Marie. Außerdem hat er einige alte Bäume u. a. mit Filippa und Belle de Boskoop. Der Most wird bei Jens direkt nach dem Pressen eingefroren und taut dann langsam bei 0 Grad wieder auf. Da der Fruchtzucker nicht gefriert, werden die konzentrierte Süße, Säure und das Aroma zuerst wieder freigegeben. Zurück bleiben die Eiskristalle, die nicht mehr verwendet werden. So konzentriert sich der Most zu einem dickflüssigen Apfelsirup, der dreimal so viel Zucker, Säure und Aroma enthält, wie der ursprüngliche Apfelmost. Diese Prozedur, die auch in Kanada Verwendung findet, nennt sich Cyro-Extration. Anschließend wird dieser Sirup in der „Cold Hand Winery“ mit Eau de Vie, den Jens ebenfalls selbst herstellt, angereichert und ihn dann ein Jahr lang langsam kaltgären läßt. Danach reift er noch im Barrique Holzfass.
Mit nur 12 % Alkoholgehalt ist der Malus Danica Apfel-Eiswein ein Genuss ohne Reue, jedoch überrascht er mit unglaublichen Aromen von Äpfeln und blumigen Noten, sowie mit seiner knackigen Säure und seiner fruchtigen Apfelsüße. Der Malus Danica sollte gut gekühlt bei 5-8 Grad genossen werden.

12% Vol. Alk.

 

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Zutaten: Eiswein aus Äpfeln. mehr
Allergene
Schwefeldioxid und Sulfit Ja    
Zutaten
Eiswein aus Äpfeln.
Herkunftsort
Dänemark
Inverkehrbringer
Cold Hand Winery, Haversmosevej 21, 8920 Randers NV, Dänemark
Alkoholgehalt
12 % Vol.
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