Cold Hand Winery | Malus Tasting Kit | Geschenkset

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Cold Hand Winery Malus Tasting Kit Geschenk Set aus Dänemark Malus X Masculine: Ein Likör... mehr
"Cold Hand Winery | Malus Tasting Kit | Geschenkset"

Cold Hand Winery
Malus Tasting Kit
Geschenk Set aus Dänemark

Malus X Masculine: Ein Likör mit 40% Alkohol - da kann man sich schon wundern, jedoch wenn man die besondere Herstellungsmethode anschaut, erklärt es sich leicht das Besondere an diesem Apfellikör. Der Malus X Masculine wird aus frisch gepresstem Apfelmost hergestellt, der direkt nach dem Pressen eingefroren wird und dann langsam bei 0 Grad wieder auftaut. Dabei konzentriert sich der Most zu einem dickflüssigen Apfelsirup. Diese Prozedur nennt sich nach kanadischem Vorbild Cyro-Extration. Anschließend wird dieser Sirup in der „cold hand winery“ mit Eau de Vie auf die entsprechende Trinkreife gebracht. Seine Harmonie erreicht er durch die acht monatige Lagerung in kleinen neuen 110l Eichenfässern aus amerikanischer Eiche. Der Malus X Masculine ist das kräftige Gegenstück zum milderen Malux X Feminam.
Trotz der 40 % Alkohol, was kein Prozent zu viel ist, duftet der Malus X Masculine intensiv nach Apfel. Am Gaumen paaren sich warme Cognacnoten mit einem karamelligem Apfelkompott.
Genießen Sie den Gewinner des „Pomme d’Or“ (2013, 2014 + 2016) wie einen Obstbrand zur Apfeltarte oder zu kräftigem Käse. 40% Vol. Alk.

Malus X Feminam:

Der Malus X Feminam wird aus frisch gepresstem Apfelmost hergestellt, der direkt nach dem Pressen eingefroren wird und dann langsam bei 0 Grad wieder auftaut. Da der Fruchtzucker nicht gefriert, werden die konzentrierte Süße, Säure und das Aroma zuerst wieder freigegeben. Zurück bleiben die Eiskristalle, die nicht mehr verwendet werden. Dabei konzentriert sich der Most zu einem dickflüssigen Apfelsirup. Diese Prozedur nennt sich nach kanadischem Vorbild Cyro-Extration. Anschließend wird dieser Sirup in der „Cold Hand Winery“ mit Eau de Vie auf die entsprechende Trinkreife gebracht. Seine Harmonie erreicht er durch die acht monatige Lagerung in kleinen gebrauchten 225l Barriquefässern aus französischer Eiche. 19% vol Alkohol reichen aus um der frischen Säure und der Apfelsüße Struktur zu geben. Nicht nur den Damen schmeckt der Apfellikör als Aperitif, zu Tee oder Kaffee oder zum Dessert. Am besten leicht gekühlt bei 10-14 Grad. Der Malus X Feminam ist das weichere Gegenstück zum kräftigerem Malux X Masculine.19% Vol. Alk.

Malus Danica:
Der Malus Danica wird aus frisch gepresstem Apfelmost aus verschiedenen Apfelsorten hergestellt. Die Äpfel für die Apfelweine baut die Cold Hand Winery selbst an. Den Hauptteil davon bei Flemming Jorgensen im östlichen Fünen. Flemmings Hauptsorten sind Discovery, Aroma, Jonagold, Elstar und Ingrid Marie. Außerdem hat er einige alte Bäume u. a. mit Filippa und Belle de Boskoop. Der Most wird bei Jens direkt nach dem Pressen eingefroren und taut dann langsam bei 0 Grad wieder auf. Da der Fruchtzucker nicht gefriert, werden die konzentrierte Süße, Säure und das Aroma zuerst wieder freigegeben. Zurück bleiben die Eiskristalle, die nicht mehr verwendet werden. So konzentriert sich der Most zu einem dickflüssigen Apfelsirup, der dreimal so viel Zucker, Säure und Aroma enthält, wie der ursprüngliche Apfelmost. Diese Prozedur, die auch in Kanada Verwendung findet, nennt sich Cyro-Extration. Anschließend wird dieser Sirup in der „Cold Hand Winery“ mit Eau de Vie, den Jens ebenfalls selbst herstellt, angereichert und ihn dann ein Jahr lang langsam kaltgären läßt.
Mit nur 9 % Alkoholgehalt ist der Malus Danica Apfel-Eiswein ein Genuss ohne Reue, jedoch überrascht er mit unglaublichen Aromen von Äpfeln und blumigen Noten, sowie mit seiner knackigen Säure und seiner fruchtigen Apfelsüße. Der Malus Danica sollte gut gekühlt bei 5-8 Grad genossen werden. 12% Vol. Alk.

 

Weiterführende Links zu "Cold Hand Winery | Malus Tasting Kit | Geschenkset"
Zutaten: Likörwein aus Äpfeln. mehr
Allergene
Schwefeldioxid und Sulfit Ja    
Zutaten
Likörwein aus Äpfeln.
Inverkehrbringer
Cold Hand Winery, Haversmosevej 21, 8920 Randers NV, Dänemark
Alkoholgehalt
40,0 % Vol.
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