Cold Hand Winery Prunus Nigra 2015

Cold Hand Winery
Prunus Nigra 2015
Kirschlikör aus Dänemark

Der Prunus Nigra, Kirschlikör der Cold Hand Winery wird aus besonders aromatischen, säurehaltigen Schwarzkirschen hergestellt. Die im süddänischen Küstenklima gewachsenen Kirschen werden bei optimaler Reife geerntet und dann in Jens Kellerei schonend verarbeitet. Um die Steine nicht zu beschädigen werden die Kirschen traditionell gestampft. Ganze 3 Kilo Kirschen benötigt Jens für einen Liter Kirschwein. Nach der Gärung, die fast eine Woche dauert, wird der Most durch die Zugabe von Obstbrandwein verstärkt und anschließend ein Jahr in kleinen gebrauchten Rotweinfässern gelagert. Heraus kommt eine wahre Kirschbombe mit weichen Tanninen und einem ausgewogenen Süße-Säure-Spiel. Der Prunus Nigra ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Käsen, zu Kirschkuchen und dank seiner Tannine auch zu Wildgerichten. Und natürlich zum dänischen Weihnachtsdessert „Ris á l’amande“ – Milchreis mit Mandeln und Sahne. 
Der Prunus Nigra Kirschlikör ähnelt einem verstärkten Fruchtwein nach dem Vorbild des Portweins.

Restzucker 105 g/Liter
17% Vol. Alk.