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Rezept Feldsalat mit Kakao

Feldsalat mit würziger Birne und Kakao-Vinaigrette

500g Feldsalat
6  reife Birnen
½ Stange Zimt
4
  Gewürznelken
4  Kardamom - Kapseln
etwas geriebenem Ingwer
2 EL Honig
300 ml Weißwein

10 El Balsamessig
½ Tl Kakaopulver
1 Ms Cayennepfeffer
1 Ms Curry
30 El Olivenöl

Feldsalat ordentlich waschen, Wurzeln abschneiden, trocken tupfen.
Den Weißwein mit den Gewürzen vorsichtig erhitzen, nicht kochen!
Währenddessen die Birnen vorbereiten, schälen und vierteln.
Birnen in den warmen Sud geben und  ca. 20 Min. darin ziehen lassen.
2 Esslöffel vom warmen Sud entnehmen und darin Kakao, Cayennepfeffer und Curry 2 Minuten quellen lassen.
Dann lösen sich die Gewürze in der Vinaigrette nachher besser auf.
Nun erst mit dem Balsamessig, dann mit dem Olivenöl zu einer Vinaigrette verquirlen und über den Salat und die Birnen geben. 

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