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Weißburgunder

Der Weißburgunder zählt gemeinsam mit dem Grauburgunder zu den Weißweinsorten mit der größten Rebflächenzunahme in Deutschland. 5% der Gesamtfläche oder 5.300 ha der Deutschen Rebfläche sind mit Weißburgunder bestockt. Als Folgen der Klimaerwärmung wird dort, wo es dem Riesling bereits zu warm ist, als Ersatz Burgundersorte gepflanzt. Dies führte zu einer Verdoppelung der Fläche im letzten Jahrzehnt. Nach Italien, wo die Rebsorte Pinot Bianco genannt wird, liegt Deutschland auf Platz 2 beim Weißburgunderanbau. In Deutschland gilt das Weinanbaugebiet Baden mit 1.500 ha zur Hochburg des Weißburgunders. Die Pfalz und Rheinhessen teilen sich mit jeweils rund 1.300 ha den zweiten Platz. Er zählt in 9 von 13 deutschen Anbaugebieten zum den klassischen Rebsorten.

Der Weiße Burgunder gilt als Fortsetzung der Spätburgunder Mutation aus der der Grauburgunder entstanden ist. So ähneln auf die Ansprüche des Weißburgunders an seinen Boden und dem Klima dem des Spätburgunders. Er bevorzugt warme, möglichst tiefgründige, kräftige Böden. Der Weißburgunder ist ansonsten eine begnügliche Reborte, die hohe Mostgewichte erzielen kann. Bis hin zur Traubenreife lassen sich die drei Burgundersorten kaum unterscheiden, erst mit zunehmender Reife entwickeln sich die unterschiedlichen Ausprägungen der Traubenfarbe sowie die Duft- und Geschmackskomponenten.

Der Weißburgunder ist In den Aromen eher verhalten. Er duftet nach Äpfeln, Birnen, Quitten und hat typischerweise etwas nussiges. Weine aus reiferem Lesegut bringen Aromen von Aprikose, Ananas oder Mango mit. Meist ist der Körper des Weißburgunders leicht bis mittelkräfitg. Damit eignet er sich gut als Speisenbegleiter zu Kalbfleisch, Schweinefleisch und Geflügel aber auch zu Fisch und Gemüsegerichten. Im Sommer ist er ein herrlicher Terrassenwein. Seine Säure ist moderat.

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