Genuss mit Traou Mad

Traou Mad | gutes Gebäck aus der Bretagne

Trou Mad ist in Frankreich eine Institution, wenn es um gutes Gebäck aus der Bretagne geht. Bereits 1920 wurde die Bäckerei von Aleix Le Vilain in Pont-Aven gegründet. Der bretonische Name Traou Mad übersetzt ins Französische Choses Bonnes bedeutet so viel wie gute Sachen und ganz klar passen diese in unser Sortiment. Grundstein für den Erfolg war ein dicker Keks, der gegenüber den klassischen Galette mindestens dreimal so dick war. Die Rezeptur ist einfach, aber von guten Zutaten, wie Eier von Hühnern, die im Finistère unter freiem Himmel aufgezogen wurden, frische bretonische Butter und Mehl aus der Bretagne, welches direkt in Pont-Aven in einer Mühle gemahlen wird, geprägt.

1950 übernahm Alexis Tochter Marguerite die berühmte Keksfabrik und erweiterte das Sortiment rund um den beliebten Palet de Pont-Aven mit Galettes, pur, mit Apfelstückchen oder Karamell. Bestimmte Schritte bei der Herstellung und Verpackung der Kekse werden automatisiert, aber die Zubereitung der Zutaten und des Rezepts bleiben manuell und handwerklich.

Millecrêpes | Käsegebäck von Traou Mad

Seit 1980 gibt es verschiedene Keksdosen mit Werken von Paul Gauguin, der wie viele Künstler im malerischen Ort Pont-Aven ihren Sommer am Meer verbracht haben. Neben den süßen Keksen ist Traou Mad für sein feines Käsegebäck, die Millecrêpes bekannt. Das kleine, knusprige mit Käsecreme gefüllte Aperitif-Gebäck ist nicht nur in Frankreich zum Apero mit Wein, Bier, Wermut oder Gin Tonic beliebt. Die köstlichen Amuse-Bouche wurden vor rund 60 Jahren entwickelt und begeistern noch heute durch ihren hauchdünne, blättrige Hülle und ihre herzhaften Füllungen mit Roquefort, einem würzigem Blauschimmelkäse, mit Comté und Walnüssen oder mit aromatischem Cheddar. Entdecke das Aperitif Gebäck Crêperolles von Traou Mad.