Genuss mit Weinhof Leo Uibel
Weinhof Leo Uibel | wilder Wein aus dem Weinviertel
Der Weinhof Leo Uibel liegt in Ziersdorf im österreichischen Weinviertel gut eine Stunde von Wien entfernt. Er ist klein, aber hübsch und erstaunlich aufgeräumt. Als Winzersohn mit Winzerausbildung war sein Weg eigentlich schon vorgezeichnet, aber Leo wollte erst mal weg. Er bummelte um die Welt und dann nach Wien, die Distanz war fürs Abnabeln notwendig und beste Voraussetzung zum Zurücknachhausekommen.
Nun bewirtschaftet er auf dem Weinhof Leo Uibel mit 7,5 Hektar Weingärten biologisch. 7,5 ha auf dem er jeden Rebstock persönlich kennt und individuell pflegt. Leopold kennt die mikroklimatische Eigenheiten und die geologischen Diversitäten. Die dauerbegrünten Böden und das sich darunter befindende Gestein ist erstaunlich uneinheitlich. Dies nimmt der Winzer Leo Uibel zum Anlass 5 unterschiedliche Grüne Veltliner auszubauen. Neben „der“ klassischen Österreichischen Weissweintraube wachsen noch Chardonnay und Pinot Noir auf denen im Radius von einen Kilometer um sein Weingut liegenden Rebflächen. Leo Uibel ist Mitglied bei der Winzergruppe: junge wilde Winzer.
Weinhof Leo Uibel | Experimentierfreude mit Konzeption
Leo Uibel´s Handschrift lässt sich wie folgt beschreiben: Was gut werden soll, braucht seine Zeit. Viel naturnahe Arbeit im Weingarten, gesundes handgelesenes Lesegut, kurze & längere Maischestandzeiten, vorwiegend spontane Vergärung, langer Hefekontakt möglichst in Holzfässern entsprechen des Winzers Konzeption. Seine Experimentierfreude und Herangehensweise eröffnet uns Weingenießern neue Geschmackserfahrungen. Seine Weine sind pur aber immer komplex, gradlinig, aber niemals langweilig, überraschend und immer ein bisschen wilder, Uibel halt. Oder wie der Meister sagt: Wein für Fortgeschrittene.
