Klumpp | Grauburgunder Tonmergel | 2019

Weinhaus Klumpp | Grauburgunder Tonmergel | Ortswein [BIO]

Der Grauburgunder Tonmergel Ortswein 2019 vom Weingut Klumpp ist geprägt von reifen rotbackigen Äpfeln, saftigen Pflaumen und mineralisch-kühlen, steinigem Kern, hinzu kommen angenehm würzige Noten vom Holzeinsatz. Frucht und Stein, Würze und rassiges Spiel sind im Klumpp Grauburgunder Tonmergel wunderbar liiert!

Die 30 Jahre alten Rebstöcke für den Grauburgunder Tonmergel vom Weingut Klumpp wachsen auf rotem Tonmergel mit einem extremen Tonanteil. Die Lage bildet einen kleinen Kessel, der von den kühlen Winden aus den benachbarten Wäldern profitiert. Der Tonmergel ist stark geschichtet und zwingt die Rebe tief zu wurzeln.

Weinbereitung | Klumpp Grauburgunder

Um im Herbst reife Trauben ernten zu können braucht es eine optimale Sonneneinstrahlung, so sorgen Markus und Andreas Klumpp früh für eine beidseitige Entblätterung der Traubenzone. Später erfolgt die Ertragsreduzierung durch Traubenteilung, so daß 51hl/Ha geerntet werden konnten. Die selektive Handlese der Trauben findet in drei Lesedurchgängen in den frühen Morgenstundenstatt, um die Fruchtaromatik zu erhalten.

Im Weingut werden Trauben und Maische nicht gepumpt, sondern kommen durch die Schwerkraft in die Gärtanks. 40% dieses Weißweines vergären temperaturkontrolliert im Edelstahltank. 60% vergären in 500l Tonneau mit sechs Monaten Hefelager, wobei während zwei Monaten Batonnage, also das Untertauchen des Hefeflors praktiziert wird. Das bringt Fülle und Cremigkeit in den tiefgründigen, dichten Grauburgunder, der Rebsorte und Tonmergel Boden widerspiegelt.

Grauburgunder Tonmergel | ein Wein und seine Werte

•    13.0% vol. Alkohol
•    6.5 g/l Säure
•    1.8 g/l Restzucker

Bio Kontrollstelle DE-ÖKO-039 Deutsche Landwirtschaft