Cantina Tramin | Chardonnay | 2021

Cantina Tramin | Chardonnay

Der Chardonnay der Cantina Tramin ist ein trockener Weißwein aus Südtirol mit feinem Schmelz aus dem Jahrgang 2021. Er präsentiert sich im grüngelblichen Kleid. Der Cantina Tramin Chardonnay überrascht mit seiner feinen Eleganz und besticht mit seinen floralen Noten, gepaart mit würziger Mineralität. Am Gaumen vereinen sich erfrischende Zitrusfrucht, mit reiferen Noten von Ananas, Banane, gelbem Apfel und Birnen. Der Südtiroler Wein zeigt eine erfrischende von Mineralität getragene Säure und gute Fülle. Er ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, er mag etwas fettere, cremige Spiesen, wie gebratenen Lachs, Rösti mit Pilzragout oder Hähnchen in Sahne-Weißwein-Sauce.

Cantina Tramin | Weinbereitung

Der lange Winter 2021 verlegte das Frühlingserwachen und den Austrieb der Reben auf Anfang April.  Dann wurde es wieder kühl, was die Vollblüte verzögerte. Auf einen warmen Juni und einen feuchten Juli folgte im August ein Bilderbuchwetter: trocken, warm am Tag und bereits recht kühl in den Nächten. Insgesamt war es ein sonniger Herbst, auch wenn es ein paar Regentage gab, waren die warmen Tage doch in der Überzahl. Die Ernte 2021 begann etwas 10 Tage später als im üblichen Jahresschnitt. Die Erntemenge war recht klein, doch die tiefgründigen Weißweine seine eine beeindruckende Frische und feine Fruchtaromen, während die Rotweine konzentriert mit einer reifen Tanninstruktur und saftigen Fruchtnoten glänzen. 

Die Chardonnay Reben für diesen Cantina Tramin Wein stehen auf kalk- und schotterhaltigen Lehmböden auf Hügellagen zwischen 250 bis 550 m Meereshöhe. Die Trauben wurden zum Zeitpunkt der optimalen, physiologischen Reife von Hand in mehreren Lesedurchgängen geerntet und in kleinen Behältern ins Kellereigebäude gebracht. Dort wurden sie gerebelt und unter schonender Pressung weiterverarbeitet. Die Vergärung erfolgte bei kontrollierter Temperatur (19°C) im Stahltank wo auch der Ausbau, teilweise mit biologischem Säureabbau, stattfand.

Chardonnay | ein Wein und seine Werte 

• 13.5 % vol. Alkohol
• 6.3 g/l Säure
• 1.2 g/l Restzucker
• 75 Hl/Hektar Ertrag