Genuss mit Antonio Mattei
Antonio Mattei | Cantuccini
Antonio Mattei begann 1858 mit der Zubereitung und dem Verkauf der köstlichen Cantuccini in Prato, Italien. Das Gebäck besteht aus reichhaltigem Mehl, Freilandeiern, Zucker, vielen Mandeln (20%) und ist mit Pinienkernen verfeinert. Es wird täglich frisch gebacken und einzeln von Hand in die typische blaue Mattei Tüte verpackt. 1908 wurde die Bäckerei, auch La Mattonella genannt, von der Familie Pandolfini übernommen und ist nun seit über drei Generationen beständig in Familienhand. Heute wird sie von Francesco Pandolfini, dem Urenkel des Firmengründers geführt. Durch den wunderbaren Geschmack erlangten die Kekse schnell einen guten Ruf und wurden mit vielen Preisen ausgezeichnet unter anderem wurden die Biscotti 1867 auf der Weltausstellung in Paris erwähnt.
Cantuccini aus Prato | Traditionelle Leidenschaft
Die Biscotti aus Prato gelten weltweit als Ursprung der Cantucci und die Keksfabrik, welches nun von der vierten Generation der Familie Pandolfini geleitet wird, sieht sich als Bewahrer der Cantucci Tradition. Die Einwohner der Stadt Prato, die in der Tosakana direkt neben Florenz liegt, sind stolz auf die regionalen Cantuccini von Mattei und so sind die Biscotti in ihrer typisch blauen Verpackung an keinem Sonn- oder Feiertag mehr wegzudenken. Die blauen Tüten von Mattei gehören seit Mitte 2019 zum kulinarischen Farb-Adel, denn das knallblau ist seit dem als Blu Mattei patentiert, was die Einzigartigkeit des Geschmacks der Mattei Cantuccini unterstreicht und schützt. Die Biscotti von Antonio Mattei passen klassisch italienisch perfekt zu einem Vin Santo, einem weichen Grappa oder als Dessert zu Kaffee oder Tee.
