Cold Hand Winery | Cydonia 2016

Cold Hand Winery | Cydonia 2016 | 375ml

Der Cydonia ist ein Quittenlikör von der Cold Hand Winery aus Dänemark, den Jens aus Rantern aus selbstangebauten und regionalen Quitten auf ganz besondere Weise herstellt.

Denn der Cydonia der Cold Hand Winery ist ein konzentrierter Quitten Likör, der nach dem sogenannten Cyro-Verfahren hergestellt wird. Der Most wird direkt nach dem Pressen eingefroren und dann langsam bei 0 Grad wieder aufgetaut. Da der Fruchtzucker nicht gefriert, werden die konzentrierte Süße, Säure und das Aroma zuerst wieder freigegeben. Zurück bleiben die Eiskristalle, die nicht mehr verwendet werden. Dabei konzentriert sich der Most zu einem dickflüssigen Sirup. Diese Prozedur nennt sich nach kanadischem Vorbild Cyro-Extration.

Quitten | von Äpfeln und Birnen

Wußtest Du, daß es sowohl Apfelquitten als auch Birnenquitten gibt? Die Apfelquitten sind von der Form er rund wie ein Apfel, sind vom Fleisch sehr fest und würzig-herb im Aroma während die Birnenquitten die typische Form einer Birne haben, weich und süß sind. 

Der Cydonia der Cold Hand Winery vereint diese beiden Sorten zu einer perfekten Mischung. Der Cydonie ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem wunderbaren Aroma, der Süße, der vibrierenden Säure und einem angenehmen Tannin der Quitte. Probieren Sie es für Käse, Desserts oder einfach wie ein Weinerlebnis.

10,0% Vol. Alk.