Schwarze Nüsse | Eingelegte Delikatessen

Haben Sie schon einmal schwarze Nüsse gegessen? Die eingelegte Delikatesse ist einfach einzigartig im Aroma und passt wunderbar zur Brotzeit, zum Vesperbrett, zur Käseplatte, zum Abendbrot. Die kandierten schwarzen Nüsse werden aus noch unreifen, grünen Walnüssen hergestellt. Vor dem Johannitag (21. Juni) geerntet, sind die Schalen unter der grünen Hülle noch weich. Mehrfach werden sie mit einem Holzstäbchen eingestochen und gewässert. Dann gibt die Nuss all ihre Gerbstoffe ab und färbt Nüsse und Wasser schwarz, so daß dies 10 Tage lang 2-3 mal täglich erneuert werden muss. Am Ende werden die Nüsse in Läutersirup eingekocht und kandiert. Wer diese aufwendige Prozedur nicht selbst machen möchte, kauft Schwarze Nüsse von Fink's Delikatessen oder der Königskind Genussmanufaktur, oder die Stekovics Tapenade mit schwarzen Nüssen.