Calogiuri | Aceto di Vincotto 8 Jahre | 250ml

Gianni Calogiuri Aceto di Vincotto 8 Jahre – Gereifter Würzessig aus Apulien (250 ml)

Der Gianni Calogiuri Aceto di Vincotto 8 Jahre ist eine rare Spezialität aus dem Süden Italiens: ein Essig, der auf traditionellem Vincotto basiert – eingekochtem Traubenmost – und anschließend ganze acht Jahre im Eichenfass reifen durfte. Das Ergebnis ist ein tief aromatischer, samtiger Würzessig mit feiner Süße, ausgewogener Säure und einer beeindruckenden, fast balsamischen Dichte. Ein Produkt für alle, die in der Küche gern mit wenigen Tropfen große Wirkung erzielen.

• 8 Jahre gereift: Lange Fassreife sorgt für Tiefe, Harmonie und komplexe Aromen.
• Aus Vincotto: Basis aus langsam eingekochtem Traubenmost – typisch apulisch, natürlich süß-würzig.
• Vielseitig in der Küche: Perfekt zum Verfeinern, Glasieren und Abrunden von Speisen.

Was diesen Gianni Calogiuri Aceto so besonders macht

Vincotto ist in Apulien seit Jahrhunderten ein kulinarischer Schatz: Traubenmost wird langsam eingekocht, bis er konzentriert, dunkel und aromatisch ist. Bei Gianni Calogiuri wird dieser Most zu einem edlen Aceto weiterverarbeitet und über Jahre im Fass verfeinert. Die Zeit bringt Ruhe in die Säure, rundet die Süße ab und schafft eine samtige Textur, die an hochwertigen Balsamico erinnert – mit eigener, südlicher Handschrift.

Geschmack & Aroma

Im Duft zeigen sich reife dunkle Trauben, getrocknete Früchte, feine Karamellnoten und ein Hauch Holz. Am Gaumen wirkt der Aceto dicht und weich, mit eleganter Süße, lebendiger, aber nie scharfer Säure und einem langen, würzigen Nachhall. Er ist komplex, aber nie schwer – genau die Art Würze, die ein Gericht auf das nächste Level hebt.

Vincotto Genussideen

Ein paar Tropfen genügen: über reifen Tomaten, Burrata oder Parmigiano, zu gegrilltem Gemüse, Pilzen oder Linsen. Er passt wunderbar zu dunklen Saucen, Wild, Ente oder Rind und ist ein Traum zum Glasieren von Zwiebeln oder Ofengemüse. Auch zu Erdbeeren, Feigen, Vanilleeis oder Schokoladendesserts setzt er einen überraschend feinen Akzent.

Aceto di Vincotto 8 Jahre: aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, lange gereift, samtig-süß und balanciert. Für Küche, Käse, Gemüse und Desserts. Gereifter Essig von Gianni Calogiuri aus Apulien: 8 Jahre Fassreife, tief aromatisch, süß-würzig und vielseitig einsetzbar. 250 ml Feinkostessig.

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