Mussini | Emozione No 12 | Condimento Rosé

Mussini Emozione No 12 Rosé | Dressing | 250ml

Der Mussini Emozione No 12 Rosé ist ein herrliches Condimento Agrodolce von der Acetaia Mussini. Ein Condimento ist eine Art Dressing, hier eine Mischung aus konzentriertem Traubenmost und Weinessig. Die rosa Farbe erhält er zum einen, weil der Traubenmost nicht bei hohen Temperaturen eingekocht wird und daher der enthaltenene Zucker nicht karamellisiert und sich somit nicht braun färbt, und zum anderen, da Weißwein und Rotweinessig verwendet wird. Sein reicher Geschmack ist süß-sauer und zeichnet sich durch einen niedrigeren Säuregehalt von 4% aus. 

Emozione No 12 Rosé | ausgewogenes Condimento Agrodolce

Das Mussini Condimento Emoziono No 12 Rosé zeigt eine gute Dichte (1,28), die es der Lagerung in Holzfässern unterschiedlicher Größe verdankt. Durch das Holz verdunstet ein Teil der Flüssigkeit und seine Viskosität nimmt zu. Dieses fein cremige Dressing hat einen vollen Mostgeschmack und eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure. 

So passt das Condimento Emoziono No 12 Rosé gut immer da, wo die dunkle Farbe eines Aceto Balsamico stören würde: gemischte, sommerliche Salate, gegrillter oder frittierter Fisch, Geflügel, Krustentiere, frischer Weichkäse. Dank seiner natürlichen Süße und seinem fruchtigen Geschmack ist es besonders köstlich auf frischem Obst, Süßspeisen und Eiscreme.

Acetaia Mussini | Balsamessig aus Modena

Die Acetaia Mussini ist eine kleine, familiengeführte Essigmanufaktur aus der Gegend um Modena in der italienischen Region Emilia Romagna. Die beiden Cousins Giorgio und Gabriele führen die Tradition ihrer Großmütter mütterlicherseits fort und stellen hochwertige Balsamessige her. 15 Mitarbeiter wachen über 15.000 Holzfässer in unterschiedlichen Größen und stellen ca. 800.000 Flaschen Balsamessig im Jahr her.

Als moderne Acetaia vereint Mussini scheinbare Widersprüche: Respekt vor der Tradition und Lust am Geschmack des Experimentierens. So schaffen die Zwei mit ihren hochwertigen Produkten sowohl eine Verbindung zur Vergangenheit als auch eine Vision von der Zukunft. Dabei fördern sie die lokale Ess-Kultur und nehmen die Anforderungen ihrer modernen Kundschaft an. So wie mit der neuen Serie Bar, die es ermöglicht Aromen italienischer Cocktails ohne Alkohol mit Hilfe eines Scrups, Sirups auf Essigbasis, zu genießen.