von Wiesen | Probierpaket

von Wiesen | Probierpaket | mit 3 Flaschen 

Das von Wiesen Probierpakt bietet Dir die Möglichkeit drei unterschiedliche Produkte von Niko Brandners neuestem Projekt auf einmal zu probieren. Daß Niko Brander Sekt machen kann, das ist unumstritten, bereits seit ein paar Jahren gehört er zu den Top Sektmachern Deutschlands - Griesel Sekt ist die Spitze der Deutschen Sektliga. Seinem Qualitätsversprechen treu bleibend stellt Niko nun Schaumwein aus heimischem Obst her. Mit feiner Perlage und knochentrockenem Geschmacksbild ist er gut gekühlt ein herrlicher Erfrischer und ein guter Essens-Begleiter.

Im von Wiesen Probierpaket sind enthalten 

• 1 Flasche von Wiesen Ancestral Apfel & Hopfen: Der von Wiesen Ancestral Apfel mit Hopfen ist knochentrocken mit Noten von grünem und gelbem Apfel und feiner Perlage. Der Hopfen steuert blumige Noten mit, wie du sie vielleicht vom Pale Ale kennst. Der Schaumwein duftet herrlich wie frisch gebackenes Hefebrot. 
• 1 Flasche von Wiesen Alkoholfrei: In der Nase super duftige Verbene, wie das Eisenkraut auch genannt wird, am Gaumen feinperlig, wunderbar trocken. Die Quitte steuert eine subtile Fruchtsüße bei, der Hopfen eine speichelflussfördernde Bitterkeit und der fermentierte Knollensellerie bringt als Umamibombe Tiefe und Komplexität in den von Wiesen Eisenkraut Quitte alkoholfrei.
• 1 Flasche von Wiesen Ancestral Apfel & schwarze Johannisbeere: Dieser von Wiesen Ancestral ist mit 0,0g/l Restzucker knochentrocken mit Noten von gelbem Apfel. Die schwarze Johannisbeere bringt eine spürbare Säure und dunkel beerige, herbe Fruchtnoten mit, auch das leicht Hefige wie von frischem Hefezopf ist zu spüren. 

Die Méthode Ancestral 

Die Méthode Ancestral ist eine traditionelle, in Frankreich z.B. im Rhônegebiet oder im Languedoc bzw. Roussillon beheimatet, fast in Vergessenheit geratene Methode zur Schaumweinherstellung. Bei dieser Vorgehensweise braucht es keine, wie sonst üblich, zweite Gärung in Flasche oder Tank, sondern nur eine einzige. Niko Brandner lässt den Apfelmost zunächst spontan angären, versetzt ihn mit Citra Hopfen und füllt ihn dann in die klassische Schaumweinflasche ab. Mit dem Kronkorken verschlossen bleibt nun das durch die fortwährende Gärung entstehende Kohlendioxid in der Flasche. Das Kohlendioxid verbindet sich mit dem Most und es entsteht eine feine, gut eingebundene Perlage. Der entstandene Perlwein, der auch als Ancestral, Pétillant Naturel bzw. Pét Nat bezeichnet wird, ist ungefiltert, enthält noch leichte Hefe Rückstände und ist daher etwas trüb, so wie bei naturtrübem Apfelsaft. Bitte die Flaschen Ancestral vorsichtig öffnen, da der Druck in der Flasche Varianz zeigt. Im von Wiesen Probierpaket erwarten Dich drei Getränke des Winzers. Probier Dich durch.