Manufaktur Jörg Geiger | Süßwein | BP Birne im Portweinstil

Für den BP wählt Jörg Geiger die Sorte Gelbmöstler und Speckbirne. Diese dürfen bei ihm nach altem Rezept zuert einmal "Schwitzen", um ihr volles Aroma und den Duft zu entwickeln. Erst dann wird schonend gepresst bevor der konzentrierte süße Saft zu gären beginnen darf. Um die natürliche Süße und intensive Fruchtigkeit zu bewahren, stoppt er die Gärung mit hochprozentigem reinem Birnenbrand ab, so dass ein Alkoholgehalt von rund 23 % vol. entsteht.

Es folgt eine mindestens 18 monatige Lagerung in neuen Akazienfässern und zum großen Teil in gebrauchten Sauternesfässern, die dem BP die Reifung erlauben und gleichzeitig den Duft großer Süßweine verleihen, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen.

Durch die oxidative Reifung verliert der BP rund 5 % an Alkohol und ein achtel seiner Füllmenge im Fass. Mit rund 18 % vol. Alc. präsentiert er sich mit reifer süß üppiger Birne im Auftakt gepaart mit dezente blumigen Anklängen, verbindet im Mittelstück harmonisch mit dem Alkohol und hallt noch lang mit herb-fruchtigen Noten nach.