Delouis Fils | Senf nach Champagner Art

Senf nach Champagner Art | Moutarde champenoise aus Frankreich

Der Senf nach Champagner Art von Delouis Fils ist ein französischer Senf Moutarde champenoise. Die Senfherstellung hat eine jahrhundertealte Tradition in Europa und ganz besonders in Frankreich. Die kleinen, eher milden, nussigen Senfsamen entwickeln erst beim Mahlen unter Zugabe von Flüssigkeit ihre Schärfe. Zwei Stunden werden die Senfkörner eingeweicht, bevor sie zerkleinert und mit hauseigenem Essig zu Moutarde champenoise werden. Dieser Arbeitsschritt sowie die Veredelung mit einem Anteil von 5% Champagner lassen einen geschmackvollen Senf reifen, der ganz natürlich ist und ohne Konservierungsstoffe auskommt.

Der französische Senf nach Champagner Art verleiht Fleisch oder Fisch eine würzige Note. Der mittelscharfe Senf verfeinert Salate und passt toll zu gereiftem Käse oder zum Einreiben von Braten. Für eine perfekte Vinaigrette (ein TL Senf, ein EL Essig, 3 EL Öl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer) aber auch für Marinaden und zum Abschmecken von Saucen wie die Hollandaise oder eine klassische Mayonnaise ist dieser Senf einfach unentbehrlich. Liebhaber schätzen ihn ganz schlicht als Brotaufstrich.  

Delouis Fils | Senf aus Frankreich 

Bereits 1885 erwarb Georges Delouis mit seiner Familie eine Essigfabrik in Limoges und widmete sich fortan der Herstellung hochwertiger Essige. 1940 übernahm Sohn Pierre Delouis die Geschäftsführung der vielfach ausgezeichneten Firma, nach seinem Ausscheiden dessen Sohn Philippe und wird damit seinem Namen Delouis Fils - Delouis und Söhne durchaus gerecht. Wer erfolgreich Essig herstellt könnte doch auch Senf und Mayonnaisen herstellen dachte sich Philippe und gründete 1976 eine Senffabrik in Champsac gründete, einer kleinen Gemeinde im Regionalen Naturpark Périgord-Limousin in Frankreich, unweit von Limoges. 

Hier in ländlicher Umgebung produzierte die Firma Delouis Fils S.A. seitdem Senf mit vielversprechendem Erfolg. Dadurch angetrieben, erweiterte Philippe Delouis seine Produktion mit einigen neuen Produktlinien wie Salatdressings und Soßen. 55 Mitarbeiter arbeiten heute in der Manufaktur und stellen mit besonderer Sorgfalt und großem Können aus Rohstoffen bester Qualität Senf und Saucen her. 2004 entschloss sich Philippe Delouis sein Unternehmen Gaël Brabant weiterzugeben, der Delouis Family seit 2007 leitet.