Ingo Holland | Safran Fäden

Safran Fäden Coupé | Altes Gewürzamt

Der Safran Coupé von Ingo Holland ist hochfarbige, hervorragende Cutware. Die ganzen Safranfäden im kleinen Glasröhrchen werden in einer typischen grünen Altes Gewürzamt Dose als Umverpackung angeboten.  Ausschließlich die hocharomatischen und hochfarbigen Spitzen besten aromatischen Safrans kommen hierbei zur Verwendung.

Safran gilt als eines der teuersten Gewürze der Welt. Etwas mystisches umweht das aus der arabischen bekannte gelbfärbende Gewürz, dessen Namen sich von za'fraran - das Gelbe - ableitet. Gewonnen werden die Safran Fäden von der Crocus sativus, einer violett blühenden Krokus Art. Aus ihren Blütennarben, die mühsam einzelnd per Hand gepflückt werden, entsteht getrocknet dieses feine bitter-herb-scharf schmeckende Gewürz.

Nur einmal im Herbst während der Blüte, kann an wenigen Tage geerntet werden. Eine geübte Pflückerin erntet pro Tag 60-80g (ungetrocknete) Safran Fäden. 200.000 Blüten werden für ein Kilo getrockneten Safran benötigt.

Safran Fäden | Ingo Holland empfiehlt

Bei den meisten Gerichten wird Safran als Sud zugegeben. Fügt man die Safran Fäden in einem frühen Kochstadium hinzu, färben sie er besser, in einem späteren Stadium bewahrt er mehr Aroma. Sparsamer Einsatz der Safran Fäden verhindert bitteren Geschmack. Ideal zu Paella, in der Bouillabaisse, im Risotto alla milanese, Fischsuppen, Eintöpfen, Reis aber auch zum Backen und in Süßspeisen. 

Altes Gewürzamt | Gewürze ohne Kompromisse

Ingo Holland möchte mit seinen besonders intensiven Gewürzen vom "Altes Gewürzamt" Kochfreunde begeistern und zu kreativen Ideen anregen. Bei der Qualität seiner Zutaten, Gewürze, Pfeffer, Kräuter und Salze macht er keine Komprisse. Seine exklusiven Gewürze, wie die Safran Fäden, sollen ganz unterschiedlich eingesetzt werden können, "darum gebe ich nur ungern konkrete Anwendungshinweise" so Ingo Holland in einem Gespräch mit uns. Wenn Du gern kochst und an den Mischungen riechst, geht es dir bestimmt wie uns, und es kommen die Ideen zu welchen Gericht oder zu welchen Zutaten diese Mischung besonders gut schmecken könnte. Die Safran Fäden bewahren ihr Aroma am besten in der gut verschlossenen, grünen Altes Gewürzamt Gewürzdose.

Sei mutig und probiere es aus, aber Vorsicht: wie alle Gewürze von Ingo Holland Altes Gewürzamt ist auch der Safran Coupé intensiv, da er von besonders guter Qualität ist.